{"product_id":"インドネシア-ゴールドトップ-ウェットハリング100g","title":"インドネシア\/ゴールドトップマンデリン　スマトラプロセス(100g~)","description":"\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e生産国\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003eIndonesia（インドネシア）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e生産地\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eスマトラ島＞アチェ州＞北スマトラ州\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e生産者\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eリントン地区の零細農家たち\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e品種\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003eティピカ\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003e精製方法\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003eウェットハリング\/スマトラ式\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003e標高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003e1,600 M.A.S.L\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003eローストレベル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003eFull City roast \/ 中深煎り \/ \u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan dir=\"auto\" style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1crak⁺220sec‐DTR32.9％\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eCUPCOMMENT \/ カップ評価\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0660\/0956\/3370\/files\/20160305_4199406-1086x1536.jpg?v=1749549388\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003eFlavor（フレーバー）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eT3.Dark Chocolate（ダークチョコレート）、T3.Brown,Roast（ブラウン、ロースト）、T3.Herb-Like（ハーブライク）、T3.Caramelized（キャラメリゼ）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003eAroma（アロマ）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eT3.Green⇒Green⇒Herb-Like（ハーブライク）、T3.Sweet⇒Brownsugar⇒Caramelized（キャラメリゼ）、T3.Roasted⇒Burnt⇒Brown,Roast（ブラウン、ロースト）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003eAcidity（酸味）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eT3.Sour⇒Sour⇒Citric（クエン酸）、Mild acidity with a baked feeling（ベイクド感を伴った穏やかな酸味）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003eSweetness（甘味）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eT3.Sweet⇒Brownsugar⇒Caramelized（キャラメリゼ）、T3.Nutty⇒Cocoa⇒Darkchocolate（ダークチョコレート）、T3.Roasted⇒Cereal⇒Malt（麦）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003eMouthfeel（マウスフィール）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eT3.Sweet⇒Brownsugar⇒Molasses（糖蜜）、T3.Nutty⇒Cocoa⇒Darkchocolate（ダークチョコレート）、T2.Spices⇒Brownspice（ブラウンスパイス）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003eAfter Taste(アフターテイスト）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-underline text-strikethrough-none\"\u003e\u003cspan\u003eT3.Nutty⇒Cocoa⇒Darkchocolate（ダークチョコレート）、T3.Green⇒Green⇒Herb-Like（ハーブライク）、T3.Sour⇒Sour⇒Citric（クエン酸）\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch1 class=\"_04xlpA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003e\u003cstrong\u003eRoasters Comment\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e今回のマンデリンを生産するリントン地区はトバ湖周辺の先住民族マンデイリング族（マンデリン族）を祖先に持つバタック族などがコーヒーを生産しながら暮らすエリアです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e言わばマンデリンの原産地のような場所になります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003eイスラム教徒が多いインドネシアでは珍しくカトリック教を信じる少数民族なのもあって、「バタック人」と聞くと「武骨で野蛮」「犬も食べる異教徒」みたいな差別的なニュアンスも含んだイメージがジャワとかインドネシアの都会の方ではあるみたいですが、コーヒーを偏愛する日本のコーヒーマニアはバタックやリントンと聞けば、マンデリンの香りを思い出し喉を鳴らすはず。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e今回のクロップはそんな伝統的なウェットハリングプロセスが楽しめるオーセンティックなマンデリンクロップと言っていいかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003eスマトラ島独自のプロセスからくるブラウンスパイスやカカオニブスのニュアンスに、インドネシア・アビシニアらしいスウィートバジルのようなアフターアロマが楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"cvGsUA direction-ltr align-center para-style-body\"\u003eIndonesia \u0026gt; Linton \u0026gt; Mandeling\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eインドネシアコーヒーの主な生産地は、スマトラ島、ジャワ島、スラウェシ島など様々ありますが、インドネシア全体のコーヒー豆輸出量のうち約７０％をスマトラ島が占めています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eスマトラ島(約70％)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eジャワ島(約12％)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eスラウェシ島(約10％)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eその他の島々 （＊2019年資料）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e世界第4位のコーヒー豆輸出量を誇るインドネシアですが、その殆どのコーヒー豆は実はスマトラ島で栽培されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e収穫期に降雨量が多いスマトラ島では一般的な精製方法はあえて行わず「スマトラ式」と呼ばれる独自性の強い特殊な精製方法によってコーヒー豆を生産していますが、\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eこのスマトラ式で作られたコーヒーこそ私達日本人がこよなく愛する「マンデリン」になります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eもともとの名前の由来はスマトラ島北部（リントン地区など）に住む\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"marker\"\u003eマンデイリング族（Mandailing）\u003c\/span\u003eという民族に由来します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e19世紀のオランダ植民地時代、ジャワ島で成功したコーヒー栽培がスマトラ島に伝わり、\u003cspan class=\"marker\"\u003eトバ湖周辺やタパヌリ地方\u003c\/span\u003eで\u003cspan class=\"marker\"\u003e生産が拡大\u003c\/span\u003eしました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eその当時この地域でコーヒー取引に関わっていたのがマンデイリング族であり、彼らの名前が\u003cspan class=\"marker\"\u003e「Mandheling Coffee」\u003c\/span\u003eとして広まっています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003e\n\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eWhat kind of person is a ”collector”?　　\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e　　\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e　　　　\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e日本において「マンデリン」と呼ばれる銘柄はだれもが知っており、伝統的にこよなく愛されるオンリーワンの商品とも呼べるでしょう。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e日本人がこよなく愛するこのマンデリンについて皆さんはどれくらいご存じですか？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eマンデリンはどうして深煎りなんでしょう？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eインドネシアの全ての豆がマンデリンって名前なの？\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eこうしたふとした疑問はコーヒーの今を探るうえで常に大事な視点になります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eマンデリンはスマトラ式（WET-HULLING)と呼ばれるインドネシア・スマトラ島独自の精製方法によって作られるコーヒー豆のことを総称した呼び名です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eその伝統的で独自の精製方法であるスマトラ式をコーヒー生産インフラとして成立させている存在が「コレクター」と呼ばれるインドネシア独自の生産者の存在です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eコレクターは生産工程に携わる一生産者ではありますが、コーヒーチェリーを育てている農家という意味合いでは使いません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e彼らはコーヒーチェリーを育てる農家からチェリーを買い取り、スマトラ島では最も扱いが難しいと呼ばれるパーチメント脱穀と発酵、乾燥を担当する生産者です。（他の産地だとマイクロミルとかが近い部分をよく担っています）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eテロワール的にどうしても生乾きになってしまうスマトラ島の気候では水分値が高い状態で、パーチメントの脱殻を行います。（他の産地ではこのパーチメント脱穀は一番最後になります。）そして、乾燥工程を何回もわけて「脱穀→保管→乾燥→保管→乾燥」のように断続的に行います。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eこれがスマトラ式精製方法になりますが、水分を多く含んだ豆は柔らかい為ミルの力で先端が裂けてしまい、その裂けた部分は品質の劣化が起こりやすい上にパーチメントをはぎ取った状態の生豆は菌の影響も受けやすくなります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eその状態での乾燥工程になるので発酵も進みやすく腐食リスクの高い状態での精製工程がスマトラ式だと言えます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eそのため、昔からマンデリンはネガティブな発酵感もありましたが、それが深煎りにすると逆に力強い苦味とコクになって日本では愛されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eただ客観的な品質の評価基準を大事にするスペシャティコーヒーの世界においてその発酵はあくまでネガティブであることに変わりはありません。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eただ、なんでしょうね。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eサザエのしっぽみたいに絶妙な渋さや苦味ってアクセントになるんですよね。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e今ほどコーヒーの質が良くなかった一昔前の珈琲豆を美味しく飲むために様々な試行錯誤を凝らした先人たちの知恵と努力の上に築き上げられてきた日本の珈琲ブランドが「マンデリン」と言えると思います。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"wp-block-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003eプロセスの詳細\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003eインドネシアの島の一つスマトラ島の北部に位置するリントン地区の完熟チェリーを手摘みして細心の注意を払って精選されています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003eマンデリンならではのスマトラ式精製は、セミ・ウォッシュド加工を間に施して、天日乾燥後脱穀。\u003cbr\u003e脱殻後に生豆の状態で、 さらにその後再び乾燥工程を経た後、2回のスクリーニングと4回のハンドピックを含めた選別をします。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-block-group has-border -border01\"\u003e\n\u003cdiv class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\"\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e★ 精選工程\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e(1)生産地の集荷業者は農民より直接赤く熟したコーヒーの実だけ買い付ける。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e(2)コーヒーの実はすぐに果肉除去されパーチメントが取り出される。その後、パーチメントは小さな水槽で水洗される。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e(3)天日乾燥後、メダン市の輸出業者に輸送される。メダン市でさらに二日間天日乾燥され、生豆に脱殻される。水分含有が 40%と高いので、その後、コーヒー豆は水分含量が12.5%になるまで、さらに天日乾燥される。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e(4)選別工程に入り、比重選別\/風選\/スクリーン選別によりシルバースキン、小さな豆、 欠け豆、異物等が取り除かれ、さらに、手選別でGRADE-1の段階まで厳選される。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-start para-style-body\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"ASLAN COFFEE 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