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ASLAN COFFEE FACTORY

【Coming soon！！】ニカラグア / エウドロ・ギジェン”サン・ホセ”　パカマラ・ウォッシュド (100g～）

【Coming soon！！】ニカラグア / エウドロ・ギジェン”サン・ホセ”　パカマラ・ウォッシュド (100g～）

¥12,413 JPY
¥12,413 JPY
セール 売り切れ
税込み。
グラム数

生産国

ニカラグア

生産地

ヌエバ・セゴビア

農園

サン・ホセ農園

生産者

エウドロ・ギジェン

品種

パカマラ

標高

1300m

精製方法

ウォッシュド

水分値

‐‐‐‐

Density（密度）

‐‐‐

収穫年

25

ローストレベル

Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺56sec‐DTR9.9％）

フレーバーテキスト

★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで

Aroma：★★

↳ ブラウンシュガー、フルーティー

Acidity：★★★★

↳ チェリー、レモンティー、ライム、ココナッツ

Sweetness：★★★★

↳ 洋ナシ、ココナッツ、レモンティー

Mouthfeel：ジューシーでシルキー

↳ウマミ（旨味）、レモンティー、ココナッツ

Aftertaste：ミディアムショート

↳チェリー、レモンティー、ブラウンシュガー

 


Roasters' Comment             

SCAJ2026に合わせてちょっと贅沢なデイリーロットを用意しました。

ニカラグアCOEでも毎年輝かしい成績を収めるサンホセ農園のパカマラウォッシュド。

家族総出で丁寧に生産管理を行うエウドロ達はカーボニックマセレーションなど現代的なプロセス調の風味も得意ですが、今回はイノベーティブ系の対極をなすようなオーセンティックロット。

絹のような繊細さな質感に旨味のような甘みを基調にレモンティーやチェリーを思わせる華奢な酸味の旋律が心地よく喉を鳴らします。

余韻でわずかにブラウンシュガーが香り、最後は軽やかなテイストでまとまっているのも好印象です。

ただ甘味や質感のニュアンス、酸味の強さも決してはっきりとした主張はないので、コーヒーの風味に脳みそが引っ張られることもないし、かと言って没個性的な風味でもない。

ちゃんと漂ってくる味わいに意識を向けていくと、液体の滑らかな質感は絹や蜂蜜が見えてきて、優しいけどどこか個性的な輝きがある酸味はレモンティーやチェリーの風貌を帯びてきます。

 

飲み手に合わせてくれるとってもアンビエントな味わい。


 

Eudoro Guillen

エウドロ・ギジェンは、ニカラグアの首都マナグアで大学進学し、 ビジネスを学びますが、地元へ戻って父の農園を手伝い始めたのがきっかけでコーヒーに携わるようになりました。

それから、わずか2年後に父が他界。

エウドロは若くして農園経営を引き継ぐことになります。

現在ではニカラグア北部のヌエバ・セゴビア県で、 サン・ホセ農園、ロス・ピリネオス農園、エル・リクエルド農園の3つの農園を家族とともに営んでいます。

 

妻であるノルマ・エリサ・フローレスに支えられながら二人三脚で農園を経営しているのがサンホセ農園の特徴です。

静かに考えてから動くエウドロに対し、ノルマは明るくエネルギッシュです。

妻のノルマは家族や農園で働く人たちともよく話します。

最近では娘も農園の仕事に加わり、家族総出でコーヒー作りに携わるようになりました。

父なき後もエウドロを中心に家族でコーヒービジネスに取り組んで着実に成長しているのがサンホセ農園です。

 

現在は、収穫後のチェリーの発酵や洗浄、乾燥まで全て自分たちで管理することで、栽培から精製までを一貫して管理するようになりました、

この一貫した生産管理が現在のエウドロたちの強みとなり、COEでの好成績へとつながっています。

自分たちの手ですべて管理することに熱心なエウドロたちは除草剤も使わず、草はマチェーテで手作業で刈ったりしていますが、地面を完全に露出させないよう草を残すこともあり、害虫対策や肥料にも、できるだけ天然由来や有機質のものを使っています。

 

最近は資材価格の上昇を受け、こうした農園で使う堆肥もとうとう自分たちで作り始めました（笑）

 

【主な受賞歴】

  • 2008Nicaragua Cup of Excellence 11位・86.60点
    San José / Caturra・Bourbon
    父 Eudoro Guillén González 名義
  • 2015Nicaragua Cup of Excellence 13位・87.08点
    San José
  • 2018Nicaragua Cup of Excellence 29位・87.38点
    Los Pirineos / Red Caturra Washed
  • 2021Nicaragua Cup of Excellence 3位・90.21点
    Los Pirineos / Catuai Natural
  • 2021Nicaragua Cup of Excellence 7位・89.71点
    San José / Caturra Natural
    Silvia Esther Jarquín Agurcia 名義

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