About

 

ASLAN Coffee Factory は2019年福岡県北九州市の田舎町に小さなお店を構えました。

私達はコーヒーに携わる様々な人々の情熱やストーリー性を重視した豆のセレクトを心掛け、1杯のカップを通してそうした人々の姿を想像できる体験作りを大切にしています。

より多くの方にそうした体験(From Seed to Cup)をお届けできるよう焙煎レンジは広くし、Round-MouthFeel(丸い口当たり）とAftertaste(余韻)を特に大切にしたバランスの良い風味づくりに努めています。

焙煎では、ノルディッシュローストを踏襲しつつフジローヤル製半熱風焙煎機の特性も考慮した”ローエネルギーハイディベロップメント”な焙煎アプローチを焙煎理論の根本に据えています。

四季の変化と共にコーヒーの個性の違いをより沢山の方に楽しんで頂けるよう抽出では、濃ゆすぎて過剰な質感が生まれ、ミドルから余韻の風味の広がりがタイトになりぎてわかりづらくならないように気を付けています。

抽出湯量に対する16～17倍の豆の量は全国のコーヒー屋さんの中では少し濃度が薄い抽出レシピですが、アタックからミドル、ミドルから余韻までの風味の広がりが一番バランスよく楽しめる伸びのあるコーヒーの抽出レシピづくりを心掛けています。

日々の生活に溶け込める様な親しみやすいカップバランスとその中で広がる生産者の思いが誰かの幸せを運ぶと信じて・・・

 

福岡県北九州市小倉南区上葛原1丁目9－41　キヘイビル102

営業時間

火・水・土・日　10：30～19：30

月・金　　　　　10：30～21：00

木曜日　　　　　定休日