生産国

パナマ

生産地

ボケテ地区 

生産者

 

品種

ゲイシャ

標高

2,000m

精製方法

Anaerobic Slow Dry Natural（ アナエロビック・スロードライナチュラル ）

ローストレベル

Medium Roast /浅煎り (1crak⁺145sec‐DTR28％)

Roasters' Comment             

農園独自のアナエロビックスロードライプロセスで処理され、嫌気性発酵後にアフリカンベッドで天日乾燥しダークルームで熟成されたゲイシャ。

”LUCI”の冠名が与えられるこのアナエロビック・スロードライナチュラルの生産はわずか40ポンドほどですが、アルティエリの代表作といっていいでしょう。

非常にスウィート。

フローラルなゲイシャ特有の香りが鼻孔をくすぐりますが、発酵感もありホワイトフローラルというより、しっかりとしたブラックフローラル系。

ムスクやラベンダーのような甘くて大人っぽいフローラルな香りが個人的には超お気に入りのポイントでした。

カップテイストにはバランスの良いウェイトがあり、重たすぎず濃厚で澄んだ核果系果物のニュアンスとグレープキャンデイーライクなスウィートチューンに酸味とメイラードフレーバーがレイヤーを重ねています。

コンプレックスですが、非常に小粋なバランスかと思います。

 

カップコメントを参照しながら飲むとよりコーヒーの体験解像度がぐんと増します。風味の旅に出かけたい人はヘッドホンで好きな音楽を聴きながら下記のカップコメントを参考にして、コーヒーを飲んでみてください。「こいつ確かにいるなー」ってきっとアハ体験を楽しめると思います。

 

T3やT2はフレーバーの強度（ティア表）です。

T1（ティアワン）

高品質なコーヒーで感じる良質な風味

T2（ティアツー）

高品質なコーヒーの中でも特に品質の高いコーヒーで感じる優れた風味

T3（ティアスリー）

限られたコーヒーでしか感じることがない素晴らしい風味

 

CUPCOMMENT / カップ評価

※特殊なフレーバー表現は下線を引いて、表現の組み合わせをフレーバーホイールに照らし合わせられるようにしています。

Flavor（フレーバー）

T3.Lavemder,T3.Grape-Candy,T3:Mango,T3:Starweberry(佐賀ほのか）,T3:Chocolate,T3:Caramel

Aroma（アロマ）

Lavemder,Vanilla,Chocolate,Caramel

Acidity（酸味）

Nectarin,Mango,Berry,Strawberry(佐賀ほのか-甘味が強くフレッシュな日本の苺、佐賀ほのか＞あまおう）

Sweetness（甘味）

Mango,Grape-Candy,Caramel

Mouthfeel（マウスフィール）

Mango,Chocolate,Milky,

After Taste(アフターテイスト）

Nectarin,Caramel,Lavemder,Chocolate

Altieri（アルティエリ）

アルティエリにはボケテ地域に2つの農場があり、1つは標高1350メートルのやや低い場所、もう1つは標高2000メートルに達するミマ農場です。

ミマ農場には標高1900メートルから2000メートルの間に多くのゲイシャの木が植えられていますが、LUCIはその敷地内で最も高い区画から生まれました。

ニューヨーカー出身のジーン・アルティエリが所有しており、彼は過去45年間パナマで生活し働いており、現在は成人した子供たちをコーヒービジネスの運営に巻き込んでいます。

ジーンは複数の事業に関わっていたが、2つのコーヒー農場での成功を収めています。

彼のコーヒー事業の輝かしい功績の中でもAltieriは語られるべき彼の功績の一つです。

アルティエリのゲイシャは、現在世界中から注目を集めていますが、その理由は「Best of Panama(略してBoP) 2023」のゲイシャ部門で5位入賞、また直近「Best of Panama 2024」ゲイシャナチュラル部門で3位入賞を果たしたことが挙げられます。

近年のBest Of Panamaのナチュラル部門をリードする存在と言ってもいいですが、Altieriがナチュラル部門を席巻しているのは今回のLUCIのようなAltieri独自のナチュラルプロセスに隠されています。

このアナエロビック・スロードライと呼ばれる加工方法はアルティエリ独自のナチュラルプロセスでLUCIが放つ独特の風味プロファイルに寄与しています。

以下はその方法の詳細になります。

コーヒーフルーツは手で摘み抜かれ、チェリーの熟度を選別。

収穫後、乾燥エリアに運ばれ、収穫袋の中で一晩レイジング。

翌朝、サクランボは最初の選抜として水に浮かべて選別され、その後、乾燥温室内のアフリカ製高床式ベッドに約5日間レイジング。

その後、グレインプロの袋に移され、日陰で4日間の発酵。

その後、この区画の乾燥はアルト・リノ・ボケテのアルティエリ施設の冷蔵乾燥室で行われ、ダークルームにて行われる乾燥期間は30日間と続きます。

ダークルームでは徹底した環境管理が行われています。

強制換気と除湿機が交互に行われ、温度は18度(華氏65度)を常に保ちます。

最後にコーヒーはアルティエリの保管倉庫に移され、出荷準備が整うまで温度は18度、平均相対湿度は55%の一定温度で保管されています。