ハラズはイエメン北西の高地に位置します。

この地域の標高は最高2,500mと高く、かなり寒冷な地域です。 ハラズ周辺は、豊かな火山性土壌であることや山岳地帯ならではの寒暖差の激しい気候から、イエメンの中でも良質なコーヒーが取れる産地として知られています。

生産量もイエメンの中では最も多いエリアです。

また、ハラズでは、小規模農家が山の急斜面を利用した段々畑でコーヒー栽培を行っていますが、標高が高く温度がとても低いため、コーヒーノキにとって天敵と呼ばれる霜が起こりにくいです。

そのため健康的にコーヒーが育ちシェードツリーは基本的に使用していません。

そこではアプリコットやマンゴー、アーモンド、ぶどうなど、コーヒー以外の農作物も育てています。

国際政治、経済の影響をもろに受けるイエメンのコーヒー産業は非常に脆弱で、生産量的もごくわずかですが、コーヒー発祥の地という誇りと歴史がこの地には流れており、彼らのコーヒー精製や加工に関する考え方はほかの国とはかなり血色が異なります。

今回のシャムスを生産する農家さん170名も、百年以上の歴史を脈々と受け継いできたコーヒー農家さんが多く、コーヒーを誇りとし、コーヒー生産は「家宝だから大切に扱う」というニュアンスもあります。