生産国

パナマ

生産地

チリキ州 ボケテ県アルト・　キュイエル

生産者

ハンターテッドマン

品種

ゲイシャ

標高

1,700 - 1,780 m

精製方法

ダークルームドライ・アナエロビックナチュラル（ "Helio" ）

ローストレベル

Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺68sec‐DTR11.6％)

 

フレーバーテキスト

★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで

Aroma：★★★★★

↳ イエローピーチ、杏子、パイナップル、ローズ

Acidity：★★★★

↳ 杏子、パイナップル、ラズベリー

Sweetness：★★★★

↳ イエローピーチ、蜂蜜、ラズベリー

Mouthfeel：ラウンドでスムース

↳蜂蜜、杏子、

Aftertaste：ミディアムロングアフター

↳ラズベリー、杏子、パイナップル

 

Roasters' Comment             

バリスタのユカがJBrC2026（ジャパンブリュワーズチャンピオンシップ2026）で使った今年のASLANの全力ロット。

 

Blackmoonの主（あるじ）ハンター・テッドマンと言えばSCAPの会長でもあり、数々のBOPの入賞実績も持つ超有名人ですが・・・

 

個人的にブラックムーンはハンターテッドマンという人物そのものの精神哲学に根付いており、カリスマティックな魅力に溢れていると思っています。

 

二回目の新月を意味する「ブラックムーン」ですが、占星術においては「リリス」とも呼ばれます。

”リリス”は「隠された社会的な独立・反抗心」を意味しますが、示す象徴に「新たな誕生」という意があります。

 

農園の名にサブタイトル的に刻まれた「Regenarative Agriculure　‐　環境再生型農業　‐」という言葉から察するに彼が占星術に造詣があることは容易に想像できるでしょう。

 

 

BOPで好成績を勝ち取る様な優れた品質のコーヒーを生み出しながら、「Regenarative Agriculure(環境再生型農業)」という名を農園に刻む彼の生産哲学にはコーヒーに対するロマンと地球への愛情が垣間見えます。

 

それゆえに、パナマコーヒーの世界においてBlackmoon（ブラックムーン）はカルト的な人気を誇ります。（僕もその一人！）

そんなカルトリーダーから届いた今回のロット”Helio”は月の満ち欠けが植物の栄養成長や生殖成長に影響を与えるという植物の特性をもとに、しし座の上弦の月の頃に収穫されたもの。

この頃に収穫されたコーヒーはストーンフルーツのような甘みが際立つらしく、そこに思いを馳せながら飲むとまた格別です。

 

 

Blackmoon（ブラックムーン）

写真元：Black Moon Farm – Forward Specialty Green Coffee Traders

ブラックムーンは、とてもミステリアスな農園です。

占星学を連想させるその名には「土壌再生」という競技会レベルの農園として特異なコンセプトが隠されています。

場所はチリキのボケテ・アルトクイル地方にあります。

チリキ県ボケテ地区はバル火山周辺に位置し、ミネラルを多く含んだ火山灰性の肥沃な土壌です。

そのため、古くからボケテ地区はパナマコーヒーの主要産地の一つとして知られています。

パナマコーヒーのヒストリーがこのボケテの大地には残されていますが、このブラックムーンの名前がボケテに刻まれる未来もそう遠くはないでしょう。

 

 

ハンター・テッドマン　　　　　　　　　

ブラックムーンの標高は1,700〜1,780海抜です。

標高も程よくブラックムーンは環境に恵まれた農場に見えますが・・・

 

 

この場所はかつて、侵食され荒れ果ててしまった土壌の野菜農場でした。

 

 

オーナー兼Qグレーダーのハンター・テッドマンは、この場所にコーヒー農園を立ち上げることで、再生型農業を通して土壌の肥沃化を目指しています。

 

Regenarative Agriculture-環境再生型農業-

 

そう呼ばれるテッドマンの最も先進的な農業慣行実践は主に土壌内の微生物の生命活動を回復させることを目指しています。

テッドマンは最初にコーヒーの木を植えたとき、森林に豊かな生態系を作り出すことを目的として、さらに4,000本以上にもなるコーヒー以外の種も同時に植えました。

一部の種は、コーヒーの木の成長をサポートするために特別に植えられていますが、他の種は土壌に窒素を閉じ込めるのを助けたり、

他の種は受粉を助ける動物の餌を生産するために植えられています。

ハンターの目標は、コーヒーノキを中心に織りなす自然の生態系サイクルを生み出し、そこで生成された炭素を弱った土壌にできるだけ多く閉じ込めて自然肥料を与え、クリーンかつ再生可能なエネルギー構築による再生型のコーヒー生産を確立することです。

ハンター・テッドマンはこうしたサステナブルな農業戦略の持ち主でありながら、加えて優れたコーヒーを生産します。

2022年、ブラックムーン農園は初収穫のゲイシャをBoP（ベストオブパナマ）に出品して、ナチュラルロットとウォッシュドロットがそれぞれ93.5点と92.5点を獲得し初参加で入賞を獲得しました。

２０２３年にはVarital部門にてチロッソ種が２位に入賞。

そして、2024年の6月に行われたベストオブパナマでチロッソ種が見事Varital部門で優勝を果たしています。

 

Helio

植物の栄養や生殖の成長には月の満ち欠けが影響していると言われています。

今回のロット”Helio”はこうした植物の性質をもとに、2025年4月7日にしし座の上弦の月のもとで収穫しています。

収穫したコーヒーチェリーは収穫当日に丁寧に加工され、新鮮さを保ち、ユニークな特徴を引き出しています。発酵は酵母を使い、制御された嫌気性環境で72時間。

その後、コーヒーは暗室状態の乾燥部屋で46日間のスロードライ。

最後に、GrainProバッグに詰め、3か月間レスティングしています。

 

MOON PHASE: WAXING GIBBOUS MOON IN LEO

PRODUCER: HUNTER TEDMAN　　PROCESSED BY: LINDA MICHELLE ARAUZ