生産国

PANAMA（パナマ）

生産地

Silla de Pando, Renacimiento, Chiriquí, Panama（シラ・デ・パンド、レナシミエント地区チリキ県パナマ） 

生産者

Anna García, Panama Woodlands Coffee Estate（アンナ・ガルシア、ウッドランドコーヒーエステート）

品種

Geisha（ゲイシャ）

標高

1,500m ~ 1,550m

精製方法

Honey (　ハニー　）

ローストレベル

浅煎り（ Cinnamon Roast / 1crak⁺68sec）

CUPCOMMENT / カップコメント                     

Flavor（フレーバー）：T3.Jasmin（ジャスミン）、T3.Chamomile（カモミール）、T3.Pomegranate（ザクロ）、T3.Cherry（チェリー）

Aroma（アロマ）：T3.ジャスミン：Floral⇒Floral⇒Jasmin、T2.ブラックティー：Floral⇒Black Tea、

Acidity（酸味）：T3.ザクロ：Fruity⇒Otherfruits⇒Pomegranate、T3.チェリー：Fruity⇒Otherfruits⇒Cherry

Sweetness（甘味）：T3.蜂蜜：Sweet⇒Brownsugar⇒Honey、T3.チェリー：Fruity⇒Otherfruits⇒Cherry、T3.ピスタチオ：Nutty⇒Nutty⇒Pistachio

Mouthfeel（マウスフィール）：T3.蜂蜜：Sweet⇒Brownsugar⇒Honey、T3.チェリー：Fruity⇒Otherfruits⇒Cherry、T3.ピスタチオ：Nutty⇒Nutty⇒Pistachio

After Taste(アフターテイスト）：T3.蜂蜜：Sweet⇒Brownsugar⇒Honey、T3.チェリー：Fruity⇒Otherfruits⇒Cherry、T3.ピスタチオ：Nutty⇒Nutty⇒Pistachio、T3.ジャスミン：Floral⇒Floral⇒Jasmin、T2.ブラックティー：Floral⇒Black Tea、

Roasters' Comment   

Woodlandscoffeeはパナマコーヒーという大海へ挑む新たなゲイシャ船です。

2024年にコーヒープロジェクトを始動したばかりのこの若き農園の歴史に刻まれた一族の悲哀は“Origin Story”としてオーセンティックな香りを放つこのゲイシャコーヒーをより一層魅力的なものにしています。

 

ヒロイックジャーニーな魅力が詰まるこのWoodland Coffee ですが、彼らの英雄譚はまだ始まったばかり。

そんな新参者のガルシア親子のゲイシャコーヒーに、きっと不安な人も多いでしょう。ASLANのパナマゲイシャで大丈夫か？と。

 

ただそんな不安もこのゲイシャハニーが放つ繊細かつエレガントな風味を味わえば一瞬で払拭されることでしょう。

 

 

圧倒的な存在感を放つマウスフィール（口当たり）は程よく滑らかで非常にシルキー。

シルクのようなゲイシャ特有の質感にハニープロセスの濃厚さも相まって、カップ全体にグルーブミュージックのような一体感を与えていますが、エキサイトなゲイシャではなく、あくまで小粋な感じ。

軽やかさと優しさの中に個性が散りばめられているカップの一体感があります。

 

明るいストーンフルーツ系の酸味は優しさに溢れ、爽やかなレモングラスやジャスミンの香りも相まってオーセンティックなゲイシャの良さをファーストインパクトでほのかに醸しますが、中間域で追って広がる黒糖のような豊かな甘味によって明るかったファーストインパクトはかすかに大人のムーディーな雰囲気を装います。

 

ただ、アフターアロマでまたふわっとジャスミンやレモングラスが返ってくるので、やっぱり軽やかで明るい小粋な感じ。

最後までグルーヴィな風味の一体感が口内に優しくも軽やかに残ってほどけては消えていきます。

 

大人のキラーチューンを奏でるシルキースムースな圧倒的質感は適切なプロセッシング技術に裏打ちされており、ガルシア親子の確かな熱情を感じられます。

もちろん、まだ彼女たちの熱情は松明のようなもので揺蕩い（たゆた）いながら自然と消えゆく儚さも同時に孕（はら）んでいます。

しかし、近い将来きっとその熱情は悲惨な先祖の歴史を焼き払ってくれるでしょう。

僕をそんな気にすらさせるヒロイックジャーニーな美しさがこのゲイシャコーヒーには存在しています。

 

Woodlands Coffee（ウッドランドコーヒー）

Woodlands Coffee Estateの歴史は約100年前にまで遡ります。

現在のWoodlandの当主ガルシアとその娘アンナの祖父母にあたるフベンティーノとオクタビアはパソ・アンチョとボルカンの町の創設に携わっています。

 

今でこそこの2つの町はパナマコーヒーで有名な町ですが、アンナの祖父母がその創設に携わっていたという記述はヒロイックな感傷に浸れます。

オクタビアの親族は、ボルカン最古のコーヒー農園「ラ・フロレンティーナ（La Florentina）」を所有しており、フベンティーノはそこでハンド・ピッカーとして働き始めました。

1931年には、コロラド川のロス・ポソスへ向かう道沿いに、自分たちのコーヒーとサトウキビの農園を開きました。1950年代には、その農園はボルカンでも最大規模のものへと成長しました。

しかし、順調に思えた彼らの農園は思いもよらない形で終焉を突如として迎えることになります。

 

 

1964年3月、壊滅的な火災が農園全体を焼き尽くし、長年にわたる努力はすべて灰と化しました。

 

 

 

それから80年後の2024年、フベンティーノの孫たちは祖父の情熱を受け継ぎ、スペシャルティコーヒー生産という新たなコーヒープロジェクトを始めました。

 

それがWoodland Coffee Estateです。

 

参考文献元：Panama Woodlands Estate Coffee - Geisha Specialty Producers(@panamawoodlandscoffee)

PANAMA

2020年のパナマ産コーヒーの生産量は6,900トン。全世界の生産量が10,688,153トンですので、世界シェアはわずか約0.064%しかありません。

画像元：CBC Guide: Panamanian Coffee

 

世界国別ランキングでは世界42位になります。

それでも、コーヒーマニアの中でパナマコーヒーの名前を知らない人はおそらくいないでしょう。

Woodland Coffeeが位置するティエラ・アルタス地区はバル火山西斜面に位置しています。ここは多くの山々、絵画のように美しい酪農地、涼しい気温、そして、スイス人が初期に定住したことから「小さなスイス」と呼ばれています。

 

先住民族が伝統を重んじながら自然との共生を現代にまで受け継ぐこの秘境の地では独特な森林と渓谷が織り成すマイクロクライメイトが存在します。

 

GEISHA

ゲイシャという名前を知っている人は多いと思いますが、実際ゲイシャがどんな品種かほとんどの人が知らないと思いますが・・・

先ずは毎度おなじみWorldCoffeeResearchの品種カタログを抜粋していきます。

【Background】

遺伝的分類　：　エチオピア・ランドレース

血統　：　エチオピア・ランドレース

ブリーダー　：　なし

歴史　：　この品種はもともと 1930 年代にエチオピアのコーヒー林から採取されました。そこからタンザニアのリャムング研究ステーションに送られ、1953年に中央アメリカのCentro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza(CATIE)に運ばれ、そこでアクセッションT2722として記録されました。

コーヒーの葉さび病に対する耐性が認められた後、1960年代にCATIEを介してパナマ全土に配布されました。しかし、植物の枝はもろく、農家に好まれなかったため、広く植えられませんでした。

このコーヒーは、2005年にパナマのボケテのピーターソン家が「ベスト・オブ・パナマ」コンペティションとオークションに出品したことで有名になりました。

非常に高い評価を受け、当時のコーヒー生茶オークション価格の記録を破り、20ドル/ポンド以上で落札された。

ゲイシャと呼ばれる遺伝的に異なる植物の種類が複数あり、その多くはエチオピアで同様の地理的起源を共有しているため、ゲイシャについては重大な混乱があります。

ワールド・コーヒー・リサーチが実施した最近の遺伝的多様性分析により、T2722の子孫であるパナマのゲイシャが明確で均一であることが確認されています。

高地で植物を適切に管理すると、非常に高いカップ品質に関連付けられ、繊細なフローラル、ジャスミン、桃のような香りで知られています。

ゲイシャとゲシャの綴りは、エチオピアの方言から英語への決まった翻訳がないという事実に関連して、しばしば同じ意味で使用されます。

このコーヒーは「ゲイシャ」という綴りで生殖質記録に最初に記録され、コーヒー研究者と生殖質バンクは何十年にもわたってその綴りをほとんど維持しており、その綴りがコーヒー業界で最初に促進され、使用されるようになりました。

このコーヒーはもともとエチオピアの山に近い地域で採集され、その名前は英語でゲシャと最も一般的に訳されています。

その結果、コーヒー業界の多くの人は、そのスペルを救うことを好みました。

 

個人的なまとめ

さて、WorldCoffeeResearchのゲイシャの調査結果の原文をそのまま直訳して抜粋したものを紹介しましたが、いかがですか？

だいたいの人はちんぷんかんぷんかと思いますが、「ほほぅ」と理解してる人はなかなかの論文オタクでしょう。

ゲイシャに関しての調査結果は市場メインで動く私達ロースターや一般消費者にとって驚きの目白押しです。

簡単に重要な点だけ要約すると主に3つに分けられると思います。

１.T2722

私達が思い浮かべる「THE GEISHA」の風味を持つ品種は1930年にタンザニアに渡り、1953年に中央アメリカで”T2722”とナンバリングされたもの

 

2．世界最高取引額を記録するコーヒーの最高級品種

パナマで開催される国際品評会ベストオブパナマ（BOP）で落札されるゲイシャ（T2722）はしばしばコーヒーの世界最高取引価格を記録する。

 

3．T2722以外の品種もゲイシャという名前がたくさんある

パナマで落札されるゲイシャはT2722の子孫であることは間違いないが、それ以外のゲイシャも世界にはたくさん存在し、それは混乱の根源となっている。

 

こんな感じでしょうか。

2はコーヒーマニアの方ならご存じかもしれませんが、１と３は初耳の方が多いんじゃないかと思います。

よく、ゲイシャを飲んでも思ったのと違うってなることがありますが、それはそもそもT2722の子孫じゃない可能性もありますね。ってことです。

 

ちなみにコロンビアゲイシャの中にもT2722の子孫だろうなぁと感じる桃のような風味を持つものもあれば、全然違う風味のゲイシャもあります。

パナマに比べるとかなり農園ごとにブレがあるイメージです。

つまり、私達がゲイシャと思っているゲイシャの中にはゲイシャじゃないものもあるということです。

ただ唯一確証して言えるのは、パナマ産のゲイシャだけは確実にどこのゲイシャでも遺伝的均一性が認められています。（さすがのパナマ・・・！）