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ASLAN COFFEE FACTORY

【Comming Soon!!】ホンジュラス / バスケス・エルナンデス　カトゥアイ・ナチュラル (100g～）

【Comming Soon!!】ホンジュラス / バスケス・エルナンデス　カトゥアイ・ナチュラル (100g～）

¥1,543 JPY
¥1,543 JPY
セール 売り切れ
税込み。
グラム数

生産国

ホンジュラス

生産地

ラパス＞サンチアゴ・デ・プリングラ＞セドリトス

農園

インテグラル・エル・シプレス

生産者

カタリーニョ・バスケス・エルナンデス

品種

カトゥアイ

標高

1,650m

精製方法

ナチュラル

水分値

‐‐‐‐

Density（密度）

‐‐‐

収穫年

26

ローストレベル

Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺54sec‐DTR9.6％）

フレーバーテキスト

★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで

Aroma：★★★

↳ Floral,Vanilla,

Acidity：★★★

↳ Grape,Strawberry,Plum

Sweetness：★★★

↳ Grape,Mango,strawberry

Mouthfeel：★★★

↳Mango,Candy_like,Coconuts

Aftertaste：★★★

↳Mango,Grape_candy,Strawberry

 


Roasters' Comment             

 

 

 

 

Don Oscar Micromill

ラパス県中心部のマルカラから車で２時間ほどの遠く離れた場所にありますが、標高1,500～1,700ｍを超える高地と豊かな自然に育まれているのがサンティアゴ・プリングラです。


サンティアゴ・プリングラは日中眩しい太陽が降り注ぎ、夜になると山の冷涼な空気に包まれます。

この昼夜の寒暖差がチェリーをゆっくりと成熟させ、透明感やみずみずしい果実の甘みをもたらしています。



インテグラル・エル・シプレス農園は、このサンチアゴ・プリングラで3代続く小さな家族農園です。

2000年代前半に3代目となるカタリーニョ・バスケス氏が両親から農園を受け継いで今に至ります。

バスケスは農園を両親から受け継いで新たな目標を掲げました。

それが『皆のお手本となるような素晴らしい農園づくり』

です。


バスケスは、苗床や苗木の管理、植樹などの基本的な農作業から学び、時間を掛けて経験を重ねて自らの手で農園管理が出来るまでに努力を重ねてきています。

小さな農園からスタートしたことで、コーヒーの木一本一本の生長と健康に注意を払う農園管理は、今なお継続されており、そのきめ細かい管理がインテグラル・エル・シプレス農園の安定した高いカップクオリティを毎年支えています。

農園は有機生産の技術を用いて、土壌環境を改善し、パルプをミミズや微生物の力で分解させ、有機物や栄養素の含有量の高い肥料として利用されています。

また、農園の風味を特徴づける要因である生産処理やピッキングにも常に最善の手法を模索し、新しいウェットミルの導入やハウス型のアフリカンベッドの新設など投資を惜しまずに努力を続けています。


そうしたバスケスの情熱と献身的なコーヒー生産の努力が実を結び、2013年、2014年、2015年と3年連続でCup of Excellenceに輝いたことで、名実ともにホンジュラスを代表する生産者の一人として知られるようになりました。


これまで農園の管理の中で大きな怪我に見舞われたこともありましたが、そのたびに弟や家族に支えられながら諦めることなくコーヒー生産を継続してきました。


ホンジュラスでナチュラルプロセスがまだまだ珍しかった時にもいち早く挑戦をした生産者でもあり、今なお情熱を絶やさずに様々な挑戦を毎年進めています。


Catuai

カトゥアイは、ブラジルのカンピーナス農業研究所が1950年代から1960年代にかけて開発した高収量のアラビカ品種です。

ムンド・ノヴォとカトゥーラの交配によって開発されました。

名前はグアラニー語で「非常に良い」という意味に由来します。

親株のカトゥーラの特徴をよく受け継いでいるため、カトゥアイもコンパクトで矮性の植物です。

背の高い品種よりも収穫や管理が容易であり、大規模な機械収穫にも適しています。

赤いカトゥアイとイエローのカトゥアイが主な色のバリエーションです。

カトゥアイはブラジルと中米で広く栽培されており、両地域で商業生産の大部分を占めています。

カップの品質は際立っているというよりは実力的なもので、バランスの取れたボディ、クリーンで適度な酸味があり、品種の特徴だけでスペシャルメニューの主役になることはあまりありませんが、何十年にもわたりブラジルや中米の生産の主力となってきました。

葉さび病への感受性が、一部の地域では長期的な生存を制限しています。

 

参考元：Catuai Coffee Variety: Brazil's Workhorse | GCC – Green Coffee Collective

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