生産国

パナマ

生産地

チリキ＞レナシミエント＞サンタ・クララ

生産者

フェリックス・アギラール

標高

1,400 ～ 1,580 masl

品種

パカマラ

精製方法

ナチュラル

水分値

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Density（密度）

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収穫年

25－26

ローストレベル

Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺109sec‐DTR12.2％)

フレーバーテキスト

★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで

Aroma：★★★★★

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Acidity：★★★

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Sweetness：★★★★★

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Mouthfeel：ラウンドでスムース

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Aftertaste：ミディアムアフター

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Roasters' Comment             

パナマのスーパーバイヤー中野さんと言えばこの農園みたいな中野さんしか取り扱ってないパナマの農園はいくつかあるんですが、Bernardinaもその一つかと思います。

農園主のフェリックスは最近、発酵の研究に力を入れてるらしく、それもあってかBernardinaと言えば特殊発酵系ナチュラルのパナマコーヒーというイメージがすごく強い。

今回のロットもそういったBernardinaのイメージらしい骨太ファンキー系のパカマラ・ナチュラルです。

写真元：Instagram

Finca Bernardina

フィンカ・ベルナルディナは1987年に夫フェリックスと妻イルミナダのアギラル夫妻によって始まりました。

”ベルナルディナ”という名前は、1960年代に家族で初めてコーヒーを生産した母と祖母に由来します。

夫婦二人で始めた当初はわずか2ヘクタールですが、そこにカトゥーラとカトゥアイの栽培地を植えたところから、ベルナルディナの歴史は始まっています。

2ヘクタールで始まったベルナルディナは現在18ヘクタールまでに成長し、そのうち4ヘクタールは原生林、2ヘクタールは二次林、残りはコーヒー、果物、木材の植樹林となっています。

年間の生産量は約200〜300 qq(100ポンド袋)ほどですが、レナシミエント地域ラ・アミスタッド国際公園の緩衝地帯に位置するベルナルディナのコーヒーは、その豊かな土壌に支えられています。