ASLAN COFFEE FACTORY
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生産国
パナマ
生産地
チリキ＞ティエラ・アルタス＞セロプンタ
生産者
ラファエル・アマール・シットン（Rafael Amar Sitton)
標高
1,660m ~ 1,800m
品種
ゲイシャ
精製方法
ナチュラル
水分値
ーーー
Density（密度）
ーーー
収穫年
26
ローストレベル
Cinnamon Roast /浅煎り (1crak⁺68sec‐DTR13.2％)
フレーバーテキスト
★は強さ、5段階評価で★から★★★★★まで
Aroma：
↳
Acidity：
↳
Sweetness：
↳
Mouthfeel：
↳
Aftertaste：
↳
バンビートは2021年にBOPウォッシュド部門で見事1位に輝いたパナマの名門です。
その実績も相まってバンビートと言えばウォッシュド人気が根強い気もしますが、今回のナチュラルも贅沢で素晴らしい風味があります。
花束のように力強いフローラルな香りにはローズやバニラを基調にマグノリアなど白いお花も香る贅沢でエキゾチックなニュアンス。
明るく生き生きとした酸味はローズヒップやストロベリー、パイナップルを鮮明に感じられ、蜂蜜やキャンディーを思わせる綺麗で艶感のあるマウスフィールから余韻に向かうにつれて次第にチェリーのような心地よい風味が発現してきます。
軽やかさの中に骨太の酸味や濃厚な甘みが包み込まれているゴージャスなカップバランス。
写真元：
BAMBITO ESTATE COFFEE – Specialty Coffee Association of Panama
バンビートはシットン家が経営するパナマゲイシャ農園で現在のアマルとプリシラで４代目～5代目にあたります。生産はプリシラが務めています。
バンビートと言えば、2021年、”Avalanche Of Flavor”（当時のBambito Bop出品ロットネーム）がBOPウォッシュド部門で一位に輝き、1ポンド1502ドル（日本円で23.7万円/450g)で落札されたことで記憶に新しい方も多いはずです。
バンビートのゲイシャは類まれなほど濃縮した明るいフルーツ感で有名ですが、その味はバンビートを形成する豊かな土壌群とマイクロクライメイト（微気候）によってもたらされていると言われています。
バンビートはバル火山の麓にある2つの国立森林公園のちょうど中間に位置し、東西に2つの山脈が横断するこの場所は、2つの山脈からくる異なる自然の環境が湿気を含む夏の北風からコーヒーノキを守る特異なマイクロクライメイト（微気候）をもたらしています。
この微気候によってゆっくりと成熟していくゲイシャを遅摘みすることでもたらされる風味がバンビートの根幹には流れています。
また、バンビートでは専用の温室を使ってコーヒーの木の遺伝子を保存し、若いプランテーションを維持しているのも生産管理の一つの特徴です。
これにより長い年月の生産サイクルでも高い再現性を維持できるように努めています。
2021年にBOP（ベスト・オブ・パナマ）ゲイシャ・ウォッシュド部門で一位の栄冠に輝いて以来、2026年の今年まで常に90点以上のゲイシャをBOPで記録している背景にはこうしたバンビートの生産ロジックと類まれなマイクロクライメイトが関係しています。
BAMBITO ESTATE COFFEE – Specialty Coffee Association of Panama
ゲイシャ(時にゲーシャとも表記される)は、エチオピア南西部のゲーシャの森に起源を持ちます。
1930年代から40年代にかけてFAOによって収集され、ケニア、タンザニア、コスタリカの研究基地を経て1960年代にパナマに到達しました。
2004年まではほとんど見過ごされていましたが、その年にハシエンダ・ラ・エスメラルダのロットが前例のないスコアでベスト・オブ・パナマの競技を制し、スペシャルティコーヒー界のコーヒーそのものの風味に対する認識を変えました。
その変化をもたらしたカップの形状は本当に特徴的で、強烈な花の香り、ジャスミンのような香り、ベルガモット、ストーンフルーツ、そして一度味わえば見間違えにくい紅茶のような繊細さが特徴です。
現在はパナマ、コロンビア、コスタリカ、エチオピアなどで栽培されています。
ゲイシャが市場で現在までこれほどのイニシアチブ（市場優位性）を獲得しているのは、品種の風味特性を引き出すための栽培条件が非常に厳しいという点があるからだと思います。
ゲイシャは背が高く収穫は困難な上に生産収量が少なく大量生産はできません。
そのうえ、豊かな風味特性が発現するための条件は非常にデリケートです。
加えて品質は産地によって大きく異なります。
理想的な条件下の高地では、ゲイシャは比類なきものですが、あまり好ましくない環境では、名前に伴う価格期待に対してパフォーマンスを劣らせることが一般的に知られています。
参考元：Geisha Coffee Variety: Why It Changed Specialty Coffee – Green Coffee Collective
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