【ブレンディング/Blending】

プレミックス/Pre-mixed

【ハンドピック/handpicked】

グリーンピック：有

アフターピック：有

【　配合　】

Origin① : インドネシア・マンデリン / Indonesia                                             

地域：北スマトラ / North-Smatra

生産者：アルフィナー・ルンバンガオル / Alfinar Rumbangaor

品種：Sライン、アテン、ボルボルetc....

精製：スマトラ式 / Process : Wet Hulling

配合率：4０％

Origin② : ベトナム / Vietnam                                                          

地域：ベトナム全土

生産者：ーーーー

品種：アラビカ種

精製：水洗式 / Process : Washed

配合率：30％

Origin③ : インド・ファインロブ / India-Finerob                              

地域：カルナータカ州

生産者：パパクチ農園（パバンさん）

品種：ロブスター / Robusta

精製：水洗式 / Process : Washed

配合率：30％

Flavor Comment(フレーバーコメント）

Flavor（フレーバー）：

Aroma（アロマ）：

Acidity（酸味）：

Sweetness（甘味）：

Mouthfeel（マウスフィール）：

After Taste(アフターテイスト）：

 

Roasters Comment

「Seker（シェケール）」はトルコ語で「砂糖」という意味です。

 

僕がトルコに住んでいた頃、近所のおばちゃんが子供の頬を両手ですりすりしながら

 

「Ne kadar tatil ya! Seker gibi cocuksun」

（なんて可愛いのかしら！砂糖のような子ね）

 

と語りかけている光景をよく見かけていました。

トルコでは”砂糖のように甘くて可愛い顔”という意味でも”シェケール”を口語で使います。

 

マンデリン・シェケールは”黒くて甘い”という名の通り、ハウスブレンドシリーズの中で最も苦味と甘味をカップベースに置いたブレンドです。

 

メインで使用するお豆は「マンデリン」として日本で昔から愛され続けるインドネシアのスマトラ島でとれるスマトラ製法のお豆です。

 

マンデリン特有のフルボディで豊かな余韻は「スマトラ製法」と呼ばれるスマトラ島ならではの精製方法が生み出します。

 

現在の珈琲シーンでは発酵系の精製プロセスや乾燥時間を長めにとる重たいナチュラル製法など生産者それぞれの特異な精製アプローチによって「マンデリン」に似た風味特性のお豆は多く見られるようになりました。

 

それでも比較的安価にフルボディ感と豊かなマウスフィール（口当たり）を楽しめるという点で「マンデリン」ブランドは未だ根強くあると考えております。

 

メインで使用する「マンデリン」はスペシャリティならではの甘味が最大限引き立つようそこまで深く煎らず、フルシティローストレンジです。

 

ベトナムのお豆はプレミアムコーヒーになります。

 

スペシャリティコーヒーに比べるとローグレードなので、ブレンドではフレンチローストレンジで雑味が感じられないようしっかりと煎ります。

焦げ目から感じる強い苦味は質感も伴い、カカオニブスのような強いテクスチャーを感じられます。

 

ブレンド全体として重めの苦味と余韻で黒糖を思わせる強い甘味があり、ロングアフターテイストですが程よく抜け感もあるハイビターなブレンドです。