生産国：PANAMA（パナマ）

生産地：El Salto , Boquete, Chiriqui（チリキ県ボケテ地区エル・サルト） 

生産者：Marcus. J Duran（マーカス・J・デュラン）

品種：Geisha（ゲイシャ）

標高：1,600m ~ 1,700m

精製方法：Semiwashed / セミウォッシュド

ローストレベル：浅煎り（LightRoast/1crak⁺35sec）

CUPCOMMENT / カップコメント                     

Flavor（フレーバー）：Loquat（びわ）、Lemongrass（レモングラス）、Brownsugar（ブラウンシュガー）

Aroma（アロマ）：Lemongrass（レモングラス）、Jasmin（ジャスミン）、Black Tea（ブラックティー）

Acidity（酸味）：Malic（マリック）、Citric（シトリック）、Loquet（びわ）

Sweetness（甘味）：Brownsugar（ブラウンシュガー）、Honey（蜂蜜）、Loquet（びわ）

Mouthfeel（マウスフィール）：Loquet（びわ）、A-fine-grained-japanese-sugar（和三盆）

After Taste(アフターテイスト）：Loquet（びわ）、Short-medium（ショートミディアム）

Roasters' Comment   

2024年のBOP（ベストオブパナマ）ゲイシャ・ウォッシュド部門で一位に刻まれたADAURAという名をご存じですか？

この名は

語るにはまだ新しすぎる歴史であり

批評するには若すぎる未来のつぼみです。

農場としてまだ若く、それまでほとんど無名だったと言っていいADAURAが世界中を熱狂させるこの品評会で一位を獲得したことは世界にセンセーショナルな衝撃を与えました。

 

また同年はWashedで95点を記録しただけでなく、Natural部門でも94点を記録したことでADAURAのコーヒープロダクション全体が高く評価されることになりました。

 

今をときめくADAURAのセミウォッシュドのゲイシャをASLAN初リリース！

 

ウォッシュドと書いてありますが、セミウォッシュドはハニープロセスの別名。

地域によってハニープロセスは呼び名が違って、ブラジルだとセミウォッシュドっていう人もいればパルプドナチュラルって呼ぶし、コスタリカだとハニーだし、この辺は地域の慣習に近かったりもします。

 

インテンシティは中庸でカップ全体に明るさと表現力が行き渡っていますが、酸味も甘みも量感的には全て等しく感じます。

 

一言で言うなら、”上品で清涼感のあるバランス”ってやつですかね。

 

ただそんな一言で片づけるには口惜しいほどフレーバーははっきりとした一本のティア３フレーバー。

 

きっとあなたも強烈な核果系果物の偶像を思い浮かべることでしょう。

 

わかりやすさと飲みやすさの両方を兼ね備えた絶妙なクロップだと思います。

 

ADAURA（アダウラ）

マーカス・ジョバニー・デュランは家族3世代にわたって切り盛りされてきた名もなき農場を新時代へと導くために、2018年にアダウラ・コーヒーを設立しました。

 

このADAURA（アダウラ）という名の由来は祖父母のアダルベルト・ロサスとオーラ・ロサスのオマージュです。

マーカスにとってADAURAはファミリーへの敬意と愛情を表しています。

 

そこからわずか6年。

 

2024年のBOP（ベストオブパナマ）ゲイシャ・ウォッシュド部門で一位に刻まれた名はADAURAでした。

 

 

農場としてまだ若く、それまでほとんど無名だったと言っていいADAURAが世界中を熱狂させるこの品評会で一位を獲得したことは世界にセンセーショナルな衝撃を与えました。

 

ボケテ地区には他にも素晴らしい農園が数多存在しますが、 瞬く間にコーヒーのスターダムに躍り出たADAURAはまさにブランドプロモーション化する現代コーヒーの生き字といっていいのかもしれません。

 

 

写真元：Adaura Coffee(@adauracoffee)

PANAMA

2020年のパナマ産コーヒーの生産量は6,900トン。全世界の生産量が10,688,153トンですので、世界シェアはわずか約0.064%しかありません。

画像元：CBC Guide: Panamanian Coffee

 

世界国別ランキングでは世界42位になります。

それでも、コーヒーマニアの中でパナマコーヒーの名前を知らない人はおそらくいないでしょう。

 

 

GEISHA

ゲイシャという名前を知っている人は多いと思いますが、実際ゲイシャがどんな品種かほとんどの人が知らないと思いますが・・・

先ずは毎度おなじみWorldCoffeeResearchの品種カタログを抜粋していきます。

【Background】

遺伝的分類　：　エチオピア・ランドレース

血統　：　エチオピア・ランドレース

ブリーダー　：　なし

歴史　：　この品種はもともと 1930 年代にエチオピアのコーヒー林から採取されました。そこからタンザニアのリャムング研究ステーションに送られ、1953年に中央アメリカのCentro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza(CATIE)に運ばれ、そこでアクセッションT2722として記録されました。

コーヒーの葉さび病に対する耐性が認められた後、1960年代にCATIEを介してパナマ全土に配布されました。しかし、植物の枝はもろく、農家に好まれなかったため、広く植えられませんでした。

このコーヒーは、2005年にパナマのボケテのピーターソン家が「ベスト・オブ・パナマ」コンペティションとオークションに出品したことで有名になりました。

非常に高い評価を受け、当時のコーヒー生茶オークション価格の記録を破り、20ドル/ポンド以上で落札された。

ゲイシャと呼ばれる遺伝的に異なる植物の種類が複数あり、その多くはエチオピアで同様の地理的起源を共有しているため、ゲイシャについては重大な混乱があります。

ワールド・コーヒー・リサーチが実施した最近の遺伝的多様性分析により、T2722の子孫であるパナマのゲイシャが明確で均一であることが確認されています。

高地で植物を適切に管理すると、非常に高いカップ品質に関連付けられ、繊細なフローラル、ジャスミン、桃のような香りで知られています。

ゲイシャとゲシャの綴りは、エチオピアの方言から英語への決まった翻訳がないという事実に関連して、しばしば同じ意味で使用されます。

このコーヒーは「ゲイシャ」という綴りで生殖質記録に最初に記録され、コーヒー研究者と生殖質バンクは何十年にもわたってその綴りをほとんど維持しており、その綴りがコーヒー業界で最初に促進され、使用されるようになりました。

このコーヒーはもともとエチオピアの山に近い地域で採集され、その名前は英語でゲシャと最も一般的に訳されています。

その結果、コーヒー業界の多くの人は、そのスペルを救うことを好みました。

 

個人的なまとめ

さて、WorldCoffeeResearchのゲイシャの調査結果の原文をそのまま直訳して抜粋したものを紹介しましたが、いかがですか？

だいたいの人はちんぷんかんぷんかと思いますが、「ほほぅ」と理解してる人はなかなかの論文オタクでしょう。

ゲイシャに関しての調査結果は市場メインで動く私達ロースターや一般消費者にとって驚きの目白押しです。

簡単に重要な点だけ要約すると主に3つに分けられると思います。

１.T2722

私達が思い浮かべる「THE GEISHA」の風味を持つ品種は1930年にタンザニアに渡り、1953年に中央アメリカで”T2722”とナンバリングされたもの

 

2．世界最高取引額を記録するコーヒーの最高級品種

パナマで開催される国際品評会ベストオブパナマ（BOP）で落札されるゲイシャ（T2722）はしばしばコーヒーの世界最高取引価格を記録する。

 

3．T2722以外の品種もゲイシャという名前がたくさんある

パナマで落札されるゲイシャはT2722の子孫であることは間違いないが、それ以外のゲイシャも世界にはたくさん存在し、それは混乱の根源となっている。

 

こんな感じでしょうか。

2はコーヒーマニアの方ならご存じかもしれませんが、１と３は初耳の方が多いんじゃないかと思います。

よく、ゲイシャを飲んでも思ったのと違うってなることがありますが、それはそもそもT2722の子孫じゃない可能性もありますね。ってことです。

 

ちなみにコロンビアゲイシャの中にもT2722の子孫だろうなぁと感じる桃のような風味を持つものもあれば、全然違う風味のゲイシャもあります。

パナマに比べるとかなり農園ごとにブレがあるイメージです。

つまり、私達がゲイシャと思っているゲイシャの中にはゲイシャじゃないものもあるということです。

ただ唯一確証して言えるのは、パナマ産のゲイシャだけは確実にどこのゲイシャでも遺伝的均一性が認められています。（さすがのパナマ・・・！）